Сегодня хотелось бы мне рассказать о моих любимых macarons. В эти холодные дни и ночи без солнца и отопления, мой муж уехал снова в Москву и радости моей не было предела когда он вернулся. С подарочком для меня. Это были macarons из Кондитерской "Кафе Пушкинъ". Я уже давно получала положительные отзывы об этом месте и многие рассказывали о чудных десертах, что там творят, а о самом Ресторане ходят легенды, с его дворянским духом и усадебным антуражем. Но рассказывать о том где я не была и чего не видела - не в моих правилах, это отличная перспектива и стимул для меня. Добавлю я это скорее в анонс и торжественно пообещаю: как подрастет дочка, я обязательно туда съезжу, все посмотрю-попробую и расскажу здесь))))
Но сейчас, пожалуй, перейдем к главному - macarons! Они были действительно волшебные! Я не могу сказать, что они были лучшие из всех тех, что я когда либо пробовала, но они были уникальными и это факт!
Я где-то слышала или читала, что идеолог-шеф-кондитер там француз Эммануэль Рион, некогда побывавший в статусе "Лучшего профессионала Франции". Macarons этого дома (Дома Деллос, в честь его основателя ресторатора Андрея Деллоса) носят очень специфический оттенок новизны и самобытности. Мне понравилась их текстура и аромат, то как они держат форму и как они нежно раскрываются и тают во рту. Это божественно!
Есть в них и недостатки, которые для меня являются очень значимыми и весомыми - это ганаш. Вареная сгущенка в роли ганаша - это моветон! Откровенный и неприкрытый. Я понимаю, что для русского мужика вареная сгущенка гораздо понятнее, нежели ганаш из белого шоколада, крем муслин, или курд. Не скажу, что мне не понравилось и я запивала macarons "Гречка-Сгущенка" большим количеством воды, но это было что-то не то. Это было похоже на печеньку из детства, когда вареной сгущенки не было в магазинах и я сама кружила возле кастрюли с кипящей банкой целых 3 часа! А потом еще час ждала, когда она остынет. И вот тогда я доставала печенье "Полянка" и намазывала столовой ложкой свежесваренную и охлажденную вареную сгущенку и накрывала сверху второй печенькой. Тогда мне казалось, что нет ничего вкуснее. Так вкус был именно тот, из детства. И поэтому я не запивала водой, а наслаждалась. Хотя с каждым годом приторное я люблю все меньше.
Про остальные вкусы могу сказать, что macarons очень похожи друг на друга во вкусовом смысле. Возможно основа была общая, но они наполнены каким-то теплом и за это я их люблю. Несмотря ни на что. Из тех, что я попробовала могу порекомендовать вам:
- Лимон-Карамель (хоть я и не ценитель цитрусовых вкусов, но этот пожалуй самый необычный и нежный)
- Вишня-Фисташки
- Малина-Ваниль (потрясающий малиновый вкус, как будто бабушкино варенье)
- Карамель-Яблоко (очень хорош особой свежий яблочный привкус)
Это вот пожалуй все, которые мне понравились. Немного ... всего 4 из 12 вкусов, которые находились в чудесных коробочках... Так вот сижу-размышляю... вроде бы по статистике они не так хороши, но для меня они были спасением в тот дождливый день без солнца и надежды на лето)))
На сегодня это всё...
