Hediard - Гастрономический дом

Сегодня хочу рассказать о замечательном месте в Москве, которое удивило своим отношением к клиентам и вкусовыми многообразиями, приготовленных блюд.  Это очень красивое место, где продается все, что душе угодно. Это гастрономический бутик Hediard. 

Hediard – французский Гастрономический дом, история которого насчитывает более полутора веков. 155 лет назад весь Hediard помещался на одной тележке, с которой его основатель Фердинан Эдиар торговал заморскими фруктами и овощами около памятника Людовику XIV на площади Виктуар. Однако уже тогда изысканное содержимое его диковинной тележки вызывало у парижан восторг. Спустя несколько лет Фердинан открыл свою первую лавочку пряностей и колониальных товаров, а в 1880 году приобрел целое здание на площади Мадлен, где и обосновался первый гастрономический бутик Hediard. Парижане приходили сюда за диковинными продуктами, привезенными с далеких индийских берегов, из невиданных Китая и Ирана, заморской Аргентины. Именно благодаря Фердинану Эдиару они узнали, что представляет собой шафран, императорская корица и бурбонская ваниль, впервые попробовали финики, кокосовое вино, вьетнамский рыбный соус и рисовые лепешки из Туниса и Конго, батат, капусту, сушеный и свежий стручковый перец с Карибских островов, карри из Пондишери. Гастрономический бутик Hediard на площади Мадлен до сих пор является «адмиральским кораблем» флотилии Hediard. 

После Фердинана дело его жизни продолжают родственники – в Париже и в его окрестностях создаются филиалы, открывается фабрика по производству конфитюров, создается собственный винный погреб и исследовательская лаборатория. Сегодня магазины Гастрономического дома Hediard – престижные бутики изысканных и редких продуктов безупречного качества – открыты практически во всех странах мира: во Франции и Южной Корее, в Японии и Италии, в Испании и Катаре, в Иордании и Марокко, в Ливане и ОАЭ, в Германии и Вьетнаме, в Португалии и Греции, в США и Китае, на Маврикии и Мадагаскаре.В 2005 году открылся Гастрономический дом Hediard и в Москве. В гастрономических бутиках Hediard продаются экзотические продукты безупречного качества, доставленные из разных уголков мира или произведенные по фирменным рецептам на собственных фабриках, – специи и соусы, растительные масла и уксусы, сиропы и конфитюры, сыры и колбасы, чай и кофе, печенье и шоколад, вина, а также свежайшие продукты «на каждый день» – хлеб, выпечка и молочная продукция.

Об истории, пожалуй, достаточно, теперь есть смысл поговорить и о самих блюдах.

Здесь подают обалденные завтраки, весьма хороши собой перепелиные яйца пашот со слабосоленым лососем и красной икрой, также здесь очень много бриошей, крепов и французских омлетов на любой вкус.

На обед можно заказать фуа-гра или равиоли, или тортеллини с цесаркой, с шафрановым

соусом и шпинатом - это все невероятно вкусно и волшебно! Сдобрено все это специями Hediard, которые продаются в этом же магазине. Еще здесь делают фантастичный Грюйер, ароматный и согревающий, особенно в такую погоду, как сейчас. Здесь замечательные чаи собственного бренда и особое внимание я бы остановила на десертах.

Macarons, куда же без них))) Они волшебные! Масляные полупрозрачные ганажи, сдобренные коньяком, ароматные и тающие во рту. Они просто восхитительны. Вкус очень яркий и такой взрывной! Их обязательно стоит попробовать, если вы являетесь "макаронным ценителем" для пополнения копилки вкусовых границ и очертаний вкусовой линейки ганажей. 

А еще Дом Hediard порадовал нас замечательным подарком от Marc Jacobs'a - это было совершенно невероятное пирожное, эксклюзивно сделанное Домом Hediard в честь выхода нового аромата Marc Jacobs HONEY. Это было вообще что-то невероятное. Пирожное, сделанное в форме флакона духов из белого шоколада  с нежнейшим кремом внутри этой бутылки. Потрясающий вкусовой опыт! Волшебство! И этот крем! Мы даже для собственной коллекции не успели сфотографировать это!!! Скушали это пирожное мы наверное за минуту и на самом дне флакона лежал небольшой кусочек нежнейшего корично-арманьячного бисквита, с восхитительной текстурой. Это произведение искусства, которое не так часто можно увидеть даже в Москве.

Я рекомендую это место не только в качестве кафе, в котором можно неплохо перекусить и расслабиться, вкушая ароматный глинтвейн в промозглый вечер , но и как гастрономический бутик с огромным ассортиментом вин, чая и специй собственного бренда. Там хранится  очень много сокровищ, в красивых баночках и бутылочках, которые станут достойной добычей.

А на сегодня это всё!..

Ресторан "Saigon"

Сегодня просто замечательный день: знойный, наполненный ароматами лесных цветов, с едва уловимым ветерком и летом, таким, какое оно должно быть. За сегодня мы успели сделать много интересных и полезных дел (ведущих нас к светлому будущему))) и закончили мы этот вечер в Ресторане "Saigon". 

У меня всегда было какое-то предвзятое отношение к этому месту, сама не могу объяснить почему, но теперь я обожаю это заведение и рекомендую его всем вам. Морепродукты достойного качества по вполне понятным и приемлемым ценам - это большая редкость не только для нашего города. Сейчас я отрекомендую вам все то, что мы сегодня поглощали на бешеных скоростях, с горящими глазами и дрожащими руками (от передозировки серотонина).

Итак, приступим:

1) Нэм Хай Шан - Хрустящие блинчики из рисового листа с начинкой из морепродуктов, древесных грибов, овощей, рисовой лапши и зелени. Фантастическая фритюрированная вещь! Очень вкусно, подается с бульоном и зеленью. 

2) Суп Том Тхай - Традиционный Таиландский суп на кокосовом молоке с креветками, кальмарами, грибами в ароматном бульоне, с душистыми травами и специями. Этот суп очень популярен в Таиланде и это неспроста! Нежнейший бульон, с вкуснейшими морепродуктами, огромными креветками, с крупнонарезанными, обжаренными грибами. Сбалансированный вкус, не пересолено, не остро и соусы (лимонный и чили) подаются в отдельных пиалах, что позволяет регулировать вкус и остроту самостоятельно. Очень правильный подход, ибо я ненавижу перезаправленные блюда (будь то соль или перец)

3) Рулет Бо - для фанатов говядины и нежного сыра. Обалденные фритюрированные рулетики из говядины с начинкой из моцареллы. Очень вкусно и свежо.

4) Том Чиен - Креветки, обжаренные в ароматном чесночном кляре, с душистыми травами и специями из Вьетнама. Это пожалуй настоящий хит! Нежные и сочные, креветки такие, какими они должны быть!

5) Том Ныонг - Маринованные в соусе «Сате» королевские креветки приготовленные на гриле. Эти мне понравились немного меньше, чем предыдущие, хотя, и они были хороши. Огромные королевские креветки с лимончиком, сочные, в соусе достаточно впечатляющим своей гармонией вкуса.

6) Рис с кисло сладким соусом - я попросила сделать так и мне принесли именно то, что я заказывала, т.е. чистый рис без наполнителей. Идеально приготовленный, нежный, с кисло-сладким соусом, отдающим ананасом и карри. 

Хочу сказать еще раз, что все блюда готовятся достаточно быстро до 25 минут, учитывая тот факт, что свободных мест нет! Столик тут лучше бронировать заранее, если вы хотите сидеть в теплый летний вечер на веранде, а не внутри. Все блюда не пересолены, не перезаправлены чили, у них нет привкуса пережаренного фритюра или чего-то вроде того. По сути это вполне диетическая кухня и даже фритюр не переубедит меня в этом.

И еще там подают зеленый чай с лемонграссом в огромном фарфоровом чайнике с малюсенькой кружечкой. Мы его так и не допили)))

Наслаждайтесь летом и этим теплым ветром, приносящим надежду и умиротворение в каждый дом.

А на сегодня это всё!

Караван Сарай

Недавно были в очередной раз в ресторане узбекской кухни "Караван Сарай". Были не в первый раз и порадовало нас в первую очередь постоянство. Которое, как известно является признаком мастерства. Повара не устают радовать вкуснейшими блюдами, а доброжелательные девушки официантки всегда улыбчивы и милы.

Когда-то давно, когда в "Фокусе" только открылся этот ресторан, мы очень долго не решались зайти туда, потому что узбекская кухня для меня была вообще не понятна. Я думала там есть только конина и манты.

Но что-то случилось или мы были очень голодны, но судьба волею случая закинула ас туда, о чем я её не перестаю благодарить.

Домашняя кухня, наивкуснейшие супчики, салатики и интересные горячие блюда - все это приготовлено на высшем уровне. Меня еще очень радует, что там не подают свинину так как я её не ем уже более полутора лет - для меня это обалденный плюс.

Очень красивый интерьер и восточная музыка, диванчики и классные лампочки, разноуровневый свет и картинки-зеркала создают очень приятную для сердца атмосферу. Я там прямо расслабилась. Мы с мужем болтали около трех часов, а мне показалось, что мы сидим не больше часа. Мысли отпускают и ты наслаждаешься едой и обществом собеседника, ничего лишнего, никаких отвлекающих действий. Блюда подают вовремя, в порядке очередности, все свежее и горячее, ароматное и совсем не жирное.

Меня удивило прежде всего, что баранина может быть не жирной, все приготовлено будто бы на пару и лишь потом отправлено тушиться с соусами и овощами. Это идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой. И за счет такой технологии приготовления мясо становится удивительно нежным, сочным и мягким.

Расскажу о том, что мне понравилось больше всего:

1) Салат Пой Тахт - удивительно нежный. В состав входит говяжий язык, куриное филе, маринованные шампиньоны и огурчики. Все это приправлено специями и сметаной.

2) Супы можно брать абсолютно все! Мы пробовали каждый и все они прекрасны без исключения. Выбор зависит только от ваших продуктовых предпочтений и калорийности.

3) Чучвара отварная - нежнейшие пельмешки из баранины в золотистом бульончике. Нигде и никогда не ела пельменей вкуснее.

4) Долма - это фетиш! Я обожаю долму. Она такая свежая, приготовленная на пару и доведенная до готовности в вкуснейшем соусе с овощами. Ароматная, нежная и совсем не жирная!

5) Самса с корейкой баранины - это невероятно вкусный "пирожок" с оригинальной подачей, безумно вкусный, свежий и ароматный.

Мы пробовали практически все кроме десертов и все блюда заслуживают особого внимания, но я выделила самые любимые.

Так интересно происходит в жизни... мы частенько обходим стороной то, к чему впоследствии прикипаем надолго. "Караван Сарай" - как раз этот случай. Поэтому будьте гибкими и не забывайте, что нет ничего вкуснее, чем пробовать что-то новое.

На сегодня это всё.

Штолле

 
В предновогодней суете, как-то вечерком мы с мужем решили зайти и быстренько чего-нибудь сладенького вкусить в месте, где мы еще не были. И так оказалось что рядом как раз находилась Пироговая "Штолле". Мы решили рискнуть и забежали туда скрываясь от порывистого ветра и лютого мороза.

Увиденное нас приятно удивило. На входе стояла отлично наряженная елочка и ароматный воздух был пропитан имбирем и корицей. В главном зале стояли красивенькие пряничные домики и композиции на пряничные темы в виде зверюшек и елочек. Очень красиво и атмосферно. Кстати, там же можно заказать пряничные рождественские домики, но я этим не сильно была озадачена, так как у меня дома стоял уже мною приготовленный пряничный коттедж))

Мы заказали имбирный и брусничный чай, но так как был уже поздний вечер, имбирный чай у них закончился и нам принесли два брусничных чая и в подарок новинку, которой еще нет в меню - облепиховый чай. Это шедевральные напитки! В них столько жизни! Горячие, ароматные, с имбирем и анисом, с ягодками. Чувствовалось тепло и любовь, с которыми повар готовит эти напитки.

Кстати, там большой выбор настоек и наливок ручной работы. Как нам объяснили: настойка она прозрачная и соответственно настоена на ягодах или грибах. И мы прикупили на подарочек грибную настойку, о вкусе сказать ничего не могу, но пахнет она просто замечательно.

А вот о наливках хочу рассказать поподробнее. Наливка это такая штука типа ликера. Я даже попробовала черносмородиновую и была ооочень приятно удивлена. Это напиток специально для девочек, которые любят покрепче. Наливка абсолютно не отдает спиртом, в ней нет горького спиртового оттенка, а только бесконечная сладость, текущая по пищеводу, и мягко согревающая все тело. Наливка по текстуре напоминает именно ликер, она не прозрачна и основное тело её составляют перетертые с сахаром ягоды. А аромат - просто не передать словами. Очень и очень вкусная вещь - крайне необходимая в такие лютые ветра и морозы. Must have этой зимы.

Из основных блюд мы ничего не заказывали так как времени на ожидание у нас практически уже не осталось, но мы заказали "Таежный десерт" и совсем не пожалели. Это очень вкусная и ни на что другое не похожая штука. Маленькая пиалочка сгущенки (не вареной) с клюквой и грецкими орехами. Этот десерт можно легко повторить дома, но под эти ягодные чаи и наливки он пришелся очень кстати.

Меню основных блюд не разнообразное и очень классическое, можно даже сказать домашнее.
Драники, вареники, стейк из семги, домашние котлеты с картофельным пюре (вот за этим я обязательно вернусь!), классические салатики, куриный бульон, борщ и грибной крем-суп. Очень правильное меню, на мой взгляд, ничего лишнего и блюда в основном те, которые просто невозможно испортить. Как только мы там плотно отобедаем я обязательно отпишусь о качестве основных блюд.

А сейчас хочу рассказать об интерьере. Мне очень понравилось это место. Одно из лучших и настоящих мест, каких мало в нашем городе. Огромный основной зал, с уютными столиками и диванчиками. Отличные вежливые официантки, охотно отвечающие на любой вопрос. Здесь даже есть отдельная тайная комната на несколько человек. Не банкетный зал, а именно комната с винтажной мебелью и старым патефоном. Туда можно приносить свои пластинки и слушать джаз, попивая шато лафит и покуривая сигару.

Потертые паркетные полы и высоченные потолки, очень английский стиль, в котором хочется смеяться над английскими анекдотами и они пачками приходят тебе на ум, пока ты смотришь из огромного окна на заснеженный город и проезжающие мимо машины, оставляющие лишь следы огней в темноте, освещенной фонарями центральных проспектов. Это место, где нет времени, а есть только тепло, уют и стиль.

Pretty Betty

В четверг сразу после дождя мы отправились в Ашан за моей любимой индейкой, хотели сходить на римейк "Вспомнить всё" и планов было громадье, ведь столько хочется успеть пока ребенок у бабушки))
Начали мы сверху Родника и пройдя мимо всяких кафешек с огромными очередями решили забыть о еде, хотя кушать хотелось очень. Но тут мы вдруг наткнулись на непривычное заведение откуда доносилась отличная музыка Элвисовской и пост-Элвисовской эпохи. Нас встретил просторный и светлый зал, где были расставлены кожаные диванчики и висели постеры с комиксами и Бетти, экспозиция пластинок и красивая барная стойка. Все в лучших традициях американского дайнера.
Дайнер - это не кафе и не ресторан, не паб и не бистро, это своего рода закусочная, классическая закусочная США или Канады. Мы сели за столик, стали листать меню и на меня нахлынули воспоминания: вспомнились строчки, а точнее абзацы и главы из романов Стивена Кинга, где он описывал как его герои ведут сои пространные разговоры в дайнерах, где играет эта легендарная американская музыка, на которую Кинг постоянно ссылается, и названия которой не уживаются в моей голове. Вспомнились Тарантиновские кадры из "Криминального чтива" и True Blood'a, где царит такая атмосфера пустоты и отчужденности от остального мира, есть только ты, твои мысли и эта бесконечная, безумно заводная музыка о любовных историях удачных и не очень. Это место оно такое холодное (и в прямом и в переносном смысле, нам объяснили что кондёры выключены и видимо какие-то проблемы с вентиляцией, из которой дует холодный воздух, но мы нашли столик, где было уютно и тепло), так вот о холоде... Белизна и глянец кафельной плитки и столов, они как бы намекают тебе о том, что здесь никто никогда не задерживается. Люди приходят - едят и - уходят. Здесь не тусят, не назначают свиданий, здесь только едят, холодно и сухо. Это не плохо, и мне это даже нравится. Ведь должны же быть такие идейные, тематические места, где человек может почувствовать себя героем любимых книг. Я себя почему-то почувствовала Ральфом Робертсом из "Бессонницы" Кинга. Он всегда обедал именно в дайнере и там происходили интересные повороты в его жизни.

Шоколадка

После краткосрочного отдыха на местных Увильдах, я снова в седле. И сегодня хочу рассказать о недавнем походе в старую добрую Шоколадницу (она же Шоколадка), короче говоря о кофейне, той, что в Теореме (г. Челябинск, Комсомольский проспект, 65).

Мы являемся давними поклонниками этого чудного заведения и тому много причин. Во-первых, это одно из лучших мест (если не единственное) на Северо-Западе, где можно покушать приличную еду, вкусить отличных десертов и насладиться парочкой коктейлей или горячим шоколадом в промозглый день. Еще это место очень удачно расположено в пару остановках от нашего дома и мы можем заказать алкогольные коктейли или бутылку вина и не брать авто. И пожалуй тут самые вкусные блинчики с семгой и венские вафли с мороженным, шоколадом и грецкими орехами. Но обо всем по порядку.

В это кафе меня впервые пригласил мой муж, это был тогда еще первый наш совместный ужин, и именно поэтому с этим местом у меня связаны исключительно светлые воспоминания! За годы нашего знакомства мы были здесь минимум раз 50 и попробовали почти все меню. Но про "все" меню я конечно же рассказывать не стану, а выделю лишь самые стоящие вещи, ну и ряд недостатков тоже озвучу. Не без этого конечно же))

Шафран

 
Сегодня днем мы с мужем и моей маленькой принцессой поехали гулять в Парк им. Гагарина там как всем известно проблемы  с едой не только для детей, но и для взрослых. Шашлыки и всякий фаст-фуд нам не подходил однозначно, а кроме Шафрана приличных мест для обеда не нашлось и мы пошли туда.

Приятно удивила расширившаяся до таких размеров терраса и эти чудесные шатры в стиле 1000 и одной ночи нас приятно развеселили. Очень порадовали крякающие уточки и белые птички или гуси или лебеди с огромными желтыми клювами.  Фонтан, распылял свежесть и все было как в раю, для белых людей.

Нам после некоторых прений дали лучший шатер рядом с детской площадкой, которая надо сказать очень красиво оформлена в Прованском стиле. Две огромные телеги с цветущими в них цветами - это очень романтично и очень по-французски... Отличные газоны и заводь для рыбной ловли - настоящее чудо! Хочется просидеть здесь целый день и любоваться всей ээтой красотой бесконечно...

La Rose D'or

В La  Rose D'or (тот что находится в г. Челябинске на Лесопарковой, 15)  мы поехали с мужем отмечать годовщину нашей свадьбы в феврале этого года. Это превосходный ресторан с высокой кухней. Лучшая Европейская кухня в Челябинске - это точно! Невероятные французские супы. Они гораздо вкуснее, чем во Франции! И еще мясо! Оно великолепно! Но обо всем по порядку!

Аперитивом нам послужила бутылка красного сухого  вина отличного качества стоит заметить! Вино было в меру танинное с отличными фруктовыми нотами, оно великолепно подошло и к основному блюду и было просто приятно в употреблении.

Из супчиков мы заказали:

1) Крем-суп из каштанов с фуа-гра ( Невероятно вкусный суп! отличная кремовая текстура, отличное послевкусие и струящийся аромат, легкий аромат и вкус каштанов с фуа-гра дополняют и обрамляют сливочные нотки и великолепный бульон - это действительно стоит попробовать!)

2) Лионский луковый суп с гренком и сыром Грюйер ( Это очень качественно приготовленный суп, но обратите внимание на то, что он не Крем-Суп! Для меня он был немного резковат, возможно потому что я люблю крем-супы или оттого, что он был не достаточно фактурный)

Из салатов рекомендую отведать: