Liverpool

Сегодня хочу рассказать о пивном ресторане "Liverpool". Возможно, это не самое лучшее заведение города, но атмосфера там просто замечательная! Кирпичные стены и деревянные столы, живой простенький джаз и отличное мясо. Отличное место для того, чтобы встретиться с друзьями и посмотреть Формулу -1))

Возможно, это рецензия не на сам ресторан,а на конкретное блюдо, о котором я и хочу рассказать, но обо всем по порядку.

Начали мы нашу трапезу с классического "Цезаря", в котором было много курицы, но она была пересолена, на мой вкус. Поэтому Цезаря заказывать не советую, особенно тем, кто соль не употребляет ежедневно. 

Из рыбных блюд мы заказали Дорадо, обычная, ничем не примечательная вкусная дорадо, никакой особенной фишки в ней не было, поэтому могу сказать, что рыба нормального качества и вполне съедобна, но не цепляет за рецепторы. Кстати она была достаточно пресной, в отличие от предыдущего блюда.

А теперь, собственно перейдем к главному открытию того вечера. Это был Стейк Рибай с брусничным соусом и он меня впечатлил до глубины души. Нежный отруб, мраморный и сочный, качественная  говядина, прожаренная до нужной степени. Не пересушенное, не слишком толстое, без всяких подливок и добавок. в соединении с брусничным соусом, это мясо привело мой мозг в состояние эйфории. Это было действительно очень вкусно. Возможно мне чудесно повезло и звезды сложились так, что я была вознаграждена этим сочным куском мяса. Ведь я уже почти отчаялась найти где-то высококлассную говядину, не жесткую "подошву" обжаренную до углей, не резиновое мясо с кровью, толстое и резиновое без шансов на то, чтобы разжевать его... Это идеальный стейк, идеальная часть говядины, идеально приготовленная. Если вам не нравится брусничный соус, вы можете его не употреблять, так как он подается в соуснике и вы сами вправе добавлять его к своему стейку или отставить в сторону. 

И напоследок хочу сказать о том, что там очень классно можно потанцевать и музыканты там очень классные ребята, колоритные такие)))

А на сегодня это всё...

"10 Вопросов Творцу" - Сергей Тимофеев

 

Сегодня открывает нашу новую рубрику "10 Вопросов Творцу" Сергей Тимофеев, шеф-кондитер "Кондитерского Ателье "Mariage".

Я думаю, что многим интересно узнать о человеке, который делает для нас лучшие сладости в городе. Надеюсь, это интервью порадует всех поклонников "Mariage"...

1. Сергей, приветствую Вас! Расскажите, пожалуйста, о своем становлении в роли шеф-кондитера и собственника этого бизнеса. Начните с того момента, как эта идея посетила Вашу голову и до момента её воплощения в жизнь.

Сергей Тимофеев:  Эта мысль впервые посетила вовсе не меня, а мою супругу Марианну. Она актриса театра МАНЕКЕН и, будучи на гастролях в Лионе, настолько впечатлилась французской «кондитерской», что по приезду решила во чтобы то ни стало попробовать себя в этом деле. Таким образом она подала заявку в знаменитую школу Le Cordon Bleu в Париже и в скором времени уехала туда на обучение на долгих для нашей пары три месяца. Я в то время занимался управлением проектами, но уже твердо решил для себя заняться собственным бизнесом. В общем, наши желания и общие знания-умения мы объединили в нашем первом совместном детище – так появилось Кондитерское ателье MARIAGE. В результате я сам настолько «загорелся» этим довольно-таки творческим делом, что сам стал пробовать готовить, при чем начал сразу с самого сложного – с macarons))) Вроде бы получается, хотя судить не мне, а покупателям. Просто я всегда применяю одно простое правило – если я хочу чтобы дело было сделано как нужно, я сам разбираюсь в его тонкостях и сложностях, сам становлюсь компетентным в этом деле человеком. Хотя, при этом я себя шеф-кондитером не называю.

2. Я знаю, что Вы часто совершенствуете свои профессиональные навыки: обучаетесь у лучших мастеров в Европе. Расскажите об этом поподробнее.

Сергей Тимофеев:  В Европе принято учиться почти все время. На курсы повышения квалификации приезжают уже даже именитые мастера. Там есть спрос на знания, и есть предложения. В России в последнее время тоже стало появляться множество всевозможных курсов, мастер-классов и т.п. Однако я посчитал, что учиться кондитерскому искусству лучше всего там, где это действительно искусство, творчество. Поэтому, увидев в одном из блогов пост о предстоящей поездке к французскому мастеру, да еще и с переводчиком на русский я тут же ухватился за эту возможность! Считаю, что мне повезло, объявленные 24 места в школе были забронированы за пару-тройку дней. Таким образом я прошел обучение у одного из самых «крутейших» шеф-кондитеров Франции и владельца собственной школы Оливье Бажара. 

Две недели я был помещен в жесткий график учебы по-европейски, с 8-00 до 18-00 с перерывом на обед с очень насыщенным планом работы. За такое небольшое время мы умудрялись отрабатывать такое множество рецептур на практике, параллельно проходя теорию. Это очень сложно, в учебном классе нет ни одного стула – весь день на ногах. Но это безумно интересно. Мсье Бажар – величайший профессионал, он понимает каждый продукт, каждый ингредиент на молекулярном уровне, он понимает все биологические, химические и физические процессы производства, и он щедро делился своими знаниями, многие из которых для нас были даже сенсационными! Незабываемая поездка, красивейшие места южной Франции – в общем, я в полном восторге! Некоторые рецептуры уже внедрены в производство на нашем предприятии, даже элементарную карамель я теперь варю только «по-Бажаровски»!)))

3. Сейчас последней тенденцией в гастрономии стало использование эко-продуктов. Как Вы относитесь к этому веянию, и какие продукты (можно с указанием названий) используете для приготовления Ваших блюд.

Сергей Тимофеев:  Не совсем понимаю о чем речь, я не большой знаток новых модных современных тенденций, я больше за традиции, а это значит, что мы используем только натуральные, живые ингредиенты! Никакой химии, заменителей, смесей, улучшителей, ароматизаторов, добавок – упаси нас Бог!))) (Возможно, мы говорим об одном и том же)))) Мой шеф, мсье Бажар, к примеру, очень тщательно подходит к вопросу подбора ингредиентов у себя на производстве: каждые 4 месяца все продукты заново проходят экзамен на допуск в его производственный цех, даже те, которые он уже использует не первый год. Там есть из чего выбирать, у нас с этим гораздо сложнее! Хотелось бы, чтобы наши покупатели имели возможность потреблять качественный продукт, а не пластмассовые синтетические торты и кондитерские изделия, коими захламлено все вокруг.

4. Для каждого человека есть идеал, в той области, в которой он творит и трудится. Кто является идеалом для Вас в области гастрономии и кондитерского искусства.

Сергей Тимофеев:  Ну, конечно же, Пьер Эрме. Хотя, гениев в этой сфере настолько много и каждый из них настолько индивидуален, что выделять кого-то одного сложно. Но Пьер, естественно, «впереди планеты всей»))

5. Назовите, пожалуйста, Ваши любимые блюда: первое, второе, третье и десерт.

Сергей Тимофеев:  Салат «Мимоза», солянка и окрошка, мясо-гриль (преимущественно говядина), из десертов… наверное, чизкейк. 

6. Какие алкогольные напитки произвели на Вас особое впечатление.

Сергей Тимофеев:  Портвейн, привезенный с чемпионата мира по футболу в Португалии. Прямо из Порто. Тогда я впервые понял, что понятие «букет» и «послевкусие» - это не просто слова. В России таких больше не пробовал.

7. Какие требования Вы предъявляете к персоналу при приеме на работу. Ведь Вы работаете в достаточно сложной сфере. Например, приготовление macarons, требует внимательности и скрупулезности, точного следования рецепту, а с этим может справиться не каждый. Какие критерии отбора, Вы, как собственник, используете для выявления «нужного» Вам человека.

Сергей Тимофеев: Да никаких особых. Мне важно, чтобы человек умел работать, в смысле, не ленился. А дальше – нужный человек сам найдется и останется, а ненужный сам отсеется. Уже бывали ситуации, когда люди, на которых ставились ставки увольнялись в самый неподходящий момент, можно сказать предавали. Я очень переживал, расстраивался, но сейчас я даже рад тому, что они сами меня избавили… от себя))) Нам все равно бы было не по пути. А специалистов по macarons все равно нет, так что все равно приходилось всех учить с нуля))) 

8. Что из современного или классического искусства произвело на Вас неизгладимое впечатление (книги, музыка, живопись, архитектура).

Сергей Тимофеев:  «Мастер и Маргарита», «Тихий Дон». Очень люблю кино как таковое, поэтому перечислять список любимых фильмов – долгое будет занятие))). 

9. Расскажите о Ваших путешествиях и приоритетных направлениях. Страна, город, где Вам было особенно хорошо.

Сергей Тимофеев:  Мало еще где был. Тайланд впечатлил и буду туда возвращаться в зимние каникулы. Самый большой отпечаток на сердце – городок Коллиур (Collioure), где мы отдыхали в выходные дни во время обучения у мсье Бажара. А вообще, мечта есть: путешествие на автомобиле по всей Европе, с особым вниманием к Франции. Проехать все легендарные города, останавливаясь на день-два в самый красивых местах. Надеюсь, в следующем году эта мечта исполнится. 

10. Откройте какой-нибудь полезный кулинарный секрет для наших читателей.

Сергей Тимофеев:  Знаете, самый большой секрет такой: на самом деле самые настоящие macarons во Франции кривые, косые и не такие, какими мы привыкли видеть их в интернете. Париж – да, там все, как на картинках, но мастера называют их «маркетинговыми макаронами». Реальные же гораздо вкуснее, хоть и не такие визуально идеальные. Так что не стоит делать преждевременные выводы, не попробовав: вдруг, за треснувшей корочкой и невзрачным видом скрывается самый настоящий гастрономический экстаз?)))

Кондитерское Ателье "Mariage"

 

Сегодня я хочу рассказать о культовом месте нашего города Челябинска. О месте, где нет времени, где над витринами кружатся музы, где всегда вкусно и тепло. О месте, которое экономит кучу денег на билеты до Парижа. О месте, где счетчик калорий наматывается так быстро, что не видно цифр, но мы закрываем глаза и продолжаем вкушать свежайшие десерты этого магического места.

Ателье "Mariage" является одним из достойнейших мест в России, где готовят только из натуральных продуктов, по-французски мастерски и вкусно. Macarons этой кондитерской достойны песен менестрелей, а исфаханы могут сравниться разве что с Пьером Эрме. После долгих поисков и скитаний по заведениям нашего города, гонящегося за быстрой прибылью и использованием смесей для выпечки, это заведение пленило меня своим кристальным вкусом. Чистым и прозрачным вкусом радости. Таких macarons, как готовят здесь, вы точно не попробуете нигде в России. Москва и Питер меркнут. 

Я думала, ну как же так...Москва и Питер это ж все-таки столицы и там наверняка найдутся достойные заведения, но нет - хорошо и даже очень, но не то... Потом я думала, что во мне внезапно проснулся патриот  и я хочу, чтобы наш город стал  культовым... но и это тоже ни при чем. А значит остается только истинная правда о том, что это самая лучшая кондитерская города.

Ну постепенно от лирики плавно перейдем к ассортименту. Здесь достаточно большой выбор тортов, пирожных и macarons. Есть постоянный ассортимент, который почти всегда есть в наличии, например,

Macarons:

- малина

- фундук

- лимон

- фисташка

- амаретто

-шоколадные

-смородиновые 

Тортики:

- чизкейк

- тирамису

- эстерхази

- софия гато

- симфония и многие другие

Бывают эксклюзивы, которые шеф-кондитер готовит по своему настроению, о чем регулярно сообщается в группе вконтакте:

Macarons:

- черемуховый

- бигмак

- юзу

- с бобами тонка

- с чаем матча

- мята

- мохито

- с каштанами,

а также исфаханы с ежевикой и малиной (это просто взрыв вкуса для настоящих фэнов)

Из тортов главным эксклюзивом является черемуховый торт, невероятный по своему составу и вкусовым ощущениям. Также совсем недавно была выпущена пробная партия карамели с лесным орехом.

Вкусы всей продукции радуют нежностью, теплотой и уютом. Возможно потому, что делают эти десерты с любовью и профессионализмом. Основатели ателье Сергей и Марианна учились во Франции у лучших шеф-кондитеров с мировым именем и знают все тайны, уловки и хитросплетения французских десертов. Они в совершенстве владеют рецептурой и изначально выбрали путь эко-продуктов. Когда мы проводили совместный мастер-класс по изготовлению macarons я была удивлена тому, что при изготовлении всех десертов используются исключительно натуральные продукты, а не популярные ныне удешевляющие растительные жиры и загустители. Только эко-продукция, только хардкор))) 

Помимо готовой  продукции здесь всегда рады будут сделать для вас вкуснейший торт по вашему эскизу. Еще пока нет интернет-магазина, но в ТРК "Родник" и ТРК "Куба" есть отделы, где вы всегда сможете погрузиться во вкусовой экстаз за чашкой свежесваренного капучино и пирожными восхитительного вкуса и качества. И запомните главную вещь, если вам захотелось macarons, то покупайте их только в Mariage, ибо этот десерт не терпит компромиссов.

А на сегодня это всё...

Ресторан "Saigon"

Сегодня просто замечательный день: знойный, наполненный ароматами лесных цветов, с едва уловимым ветерком и летом, таким, какое оно должно быть. За сегодня мы успели сделать много интересных и полезных дел (ведущих нас к светлому будущему))) и закончили мы этот вечер в Ресторане "Saigon". 

У меня всегда было какое-то предвзятое отношение к этому месту, сама не могу объяснить почему, но теперь я обожаю это заведение и рекомендую его всем вам. Морепродукты достойного качества по вполне понятным и приемлемым ценам - это большая редкость не только для нашего города. Сейчас я отрекомендую вам все то, что мы сегодня поглощали на бешеных скоростях, с горящими глазами и дрожащими руками (от передозировки серотонина).

Итак, приступим:

1) Нэм Хай Шан - Хрустящие блинчики из рисового листа с начинкой из морепродуктов, древесных грибов, овощей, рисовой лапши и зелени. Фантастическая фритюрированная вещь! Очень вкусно, подается с бульоном и зеленью. 

2) Суп Том Тхай - Традиционный Таиландский суп на кокосовом молоке с креветками, кальмарами, грибами в ароматном бульоне, с душистыми травами и специями. Этот суп очень популярен в Таиланде и это неспроста! Нежнейший бульон, с вкуснейшими морепродуктами, огромными креветками, с крупнонарезанными, обжаренными грибами. Сбалансированный вкус, не пересолено, не остро и соусы (лимонный и чили) подаются в отдельных пиалах, что позволяет регулировать вкус и остроту самостоятельно. Очень правильный подход, ибо я ненавижу перезаправленные блюда (будь то соль или перец)

3) Рулет Бо - для фанатов говядины и нежного сыра. Обалденные фритюрированные рулетики из говядины с начинкой из моцареллы. Очень вкусно и свежо.

4) Том Чиен - Креветки, обжаренные в ароматном чесночном кляре, с душистыми травами и специями из Вьетнама. Это пожалуй настоящий хит! Нежные и сочные, креветки такие, какими они должны быть!

5) Том Ныонг - Маринованные в соусе «Сате» королевские креветки приготовленные на гриле. Эти мне понравились немного меньше, чем предыдущие, хотя, и они были хороши. Огромные королевские креветки с лимончиком, сочные, в соусе достаточно впечатляющим своей гармонией вкуса.

6) Рис с кисло сладким соусом - я попросила сделать так и мне принесли именно то, что я заказывала, т.е. чистый рис без наполнителей. Идеально приготовленный, нежный, с кисло-сладким соусом, отдающим ананасом и карри. 

Хочу сказать еще раз, что все блюда готовятся достаточно быстро до 25 минут, учитывая тот факт, что свободных мест нет! Столик тут лучше бронировать заранее, если вы хотите сидеть в теплый летний вечер на веранде, а не внутри. Все блюда не пересолены, не перезаправлены чили, у них нет привкуса пережаренного фритюра или чего-то вроде того. По сути это вполне диетическая кухня и даже фритюр не переубедит меня в этом.

И еще там подают зеленый чай с лемонграссом в огромном фарфоровом чайнике с малюсенькой кружечкой. Мы его так и не допили)))

Наслаждайтесь летом и этим теплым ветром, приносящим надежду и умиротворение в каждый дом.

А на сегодня это всё!

Магазин Купцов Елисеевых

Сегодня наконец-то мой муж вернулся из Питера и привез мне замечательные и восхитительные сладости. О них я вам и расскажу.

"Магазин Купцов Елисеевых" - это настоящее произведение искусства, чудо архитектуры, внесенное в список особенно охраняемых объектов Санкт-Петербурга и это вовсе неспроста. Очень интересная история этого здания и происхождения самого Дома Елисеевых. Оказывается, в 1812 г. крепостной садовник графа Шереметьева, Петр Елисеев, в рождественский вечер вынес блюдце свежей земляники и, удивленный граф, спросил, чего же хочет садовник за такое диво, тот не растерялся и сказал: "Вольную!". Граф слово свое сдержал и дал Петру вольную и сто рублей подъемных (по тем временам это были очень большие деньги). Бывший крепостной отправился с семьей в Петербург и купил мешок апельсинов, вышел на Невский проспект и стал торговать.Спустя 90 лет потомки первого Елисеева открыли гастроном на том самом месте.

Здание это прекрасно со всех сторон, восхищает своим видом чудесная витрина с движущимися механическими персонажами из всеми известной сказки "Щелкунчик". Куклы созданы знаменитым скульптором и декоратором Михаилом Шемякиным. Вся витрина движется и переливается разными цветами днем и ночью. Пройдя в огромную тяжелую дверь мы попадаем в сердце гастрономии Невского проспекта. Здесь много есть хорошего и вкусного, заморских вин и сыров, мясных деликатесов, рыба и икра в красивых жестянках, свежие устрицы и мидии. "Магазин Купцов Елисеевых" - истинный рай для гурмана любой эпохи. 

Но я не буду говорить о том, чего не пробовала, поэтому перейдем к самым главным, на мой взгляд, произведениям кулинарного искусства - к macarons и капкейкам. Тем более здесь есть на что обратить внимание! Ведь шеф-кондитером здесь является сам Кристоф Фригара, талант которого отмечен звездой Мишлен, он готовит по воссозданным рецептам столетней давности и в современности он неотразим. Для изготовления десертов используются ингредиенты со всего света: ваниль - с Мадагаскара, корица - со Шри-Ланки, имбирь - из Китая, мускатный орех - с Моллукских островов. Также здесь представлена совершенно разнообразная шоколадная география: шоколад из Англии и Италии, восточные сладости из Турции, мармелад из Франции, а также помадки, грильяж, фигурные леденцы,  глазированные фрукты, нуга, шоколадная икра и многое другое. В этом деле главное вовремя остановиться!

Macarons! Они здесь самые лучшие в мире! Они особенные и разноцветные, нежнейшие, растекающиеся тонким эфиром! Огромное количество вкусов и превосходное качество неповторимого ганаша! Это сказка! Самым восхитительным является ганаш! Он создан из тончайшего и нежнейшего мусса-суфле, с маленькими воздушными пузырьками, которые лопаются во рту и шквалом захватывают сознание. Особенно мне запомнились следующие macarons:

* Черника - я поставлю его на первое место, так как это что-то совершенно невообразимое! Как раз именно в этих macarons используется нежнейшее суфле с черничным вкусом, божественным и неповторимым. 

* Шоколадный  - с амаретто или каким-то другим алкоголем, но он просто невероятен! Легкий шлейф и тонкость миндаля играют и раскрываются попеременно с алкогольной палитрой. Это must have! Бесспорно!

* Мята - его я поставлю на третье место, но скажу один секрет { я не люблю мятные macarons, они вызывают во мне какое-то сомнение и разочарование и так везде и всюду}, но тут мятный вкус впервые был удивительно правильным, фактурным с тонкими вкраплениями лепестков мяты. Невероятно свежие, нежные и воздушные.

Вкусов было очень много и все они были прекрасны без исключения: клубника, роза и белый шоколад, я думаю что их там было около 20 видов. Их нужно обязательно попробовать каждому, кто неравнодушен к этому десерту!

Итак, распробовав macarons я плавно перешла к поглощению капкейков. Не могу сказать, что они были лучше, чем в Капкейне (г. Екатеринбург), но они были какие-то самобытные. Теплые, свежие, ароматные капкейки напоминают выпечку из далекого детства, а начинка настолько концентрированная и масляная, что несмотря на свой скромный размер, этот капкейк вполне способен насытить пару человек. Они хороши и их нужно попробовать, хотя бы ради изыскательского интереса!

Отличные впечатления, незабываемые вкусы, шикарные интерьеры и декорации. Качественные продукты - в наши дни это большая редкость, но видимо в крови собственников этого заведения до сих пор сохранились страсть к вселенскому размаху, жажда красоты и умение держать марку. Сегодня это редкость, но кровь это всё, что у нас есть, и пока мы помним и чтим своих предков - мы живы, горды и готовы совершать подвиги вновь и вновь.

Живите с высоко поднятой головой.

А на сегодня это всё...

Sushi2go

Сегодня хочется рассказать о новой доставке суши, которую я открыла для себя. Возможно это заведение существует уже давно, но я узнала о нем только вчера. Мне очень понравилось...всё!

Очень быстрая доставка - это большая редкость, особенно в преддверии выходного дня. Мне привезли через 45 минут, тут возможно сказывается близость (и ресторан и мой дом находится на Северо-Западе), возможно доставка в другие районы займет больше времени, но мне повезло;)

Вкус, о нем можно разговаривать долго. Все суши были аккуратно завернуты, были наисвежайшими, вкусными и ароматными. Все доехало в целости и сохранности. Я была приятно удивлена насыщенному вкусу каждого ролла. Не могу даже сказать какие именно мне больше понравились, они вместе составляли единый гармоничный букет вкусов и ароматов, как из нот складывается симфония, так и здесь, это была настоящая симфония вкуса. Нежная и мелодичная, без взлетов и падений, как цветение сакуры и легкий ветерок, кружащий лепестки в их розовом танце.

Я заказывала следующие роллы:

1) Харакири - отличный ролл с тунцом, лососем и окунем, обсыпанный стружкой тунца. Очень насыщенный, ярко выраженный вкус.

2) Канада - ролл, выполненный по всем канонам: копченый лосось, авокадо, сливочный сыр, угорь и соус унаги. Невероятное послевкусие, длящееся и раскрывающееся все глубже и глубже.

3) Дракон - обожаю этот ролл, ставший уже почти классическим во всех ресторанах. Идеально сбалансированные ингредиенты, создают шедевр: угорь, сливочный сыр, икра летучей рыбы.

4) Филадельфия - куда же без неё)) Отличная качественная классическая "Филадельфия". Идеально!

5) Акено - достаточно минималистский по содержанию ролл, отчего очень остро ощущается глубина вкуса: лосось, сливочный сыр и тобико - вроде все просто, но вкус превосходит ожидания.

Очень демократичные цены для такого качества и очень интересная ценовая политика: роллы делятся на два вида - те, что попроще, стоят 135 р., классические хиты (типа Канады и Филадельфии) - 175 р. 

Есть особенность у этого заведения: палочки, соевый соус, имбирь и васаби - все это стоит денег. Немного, конечно, около 10-15 р. за каждую баночку имбиря, соуса, васаби и т.д. Васаби достаточно острый и мне его положили много, а вот с имбирем на любителя)) Для меня это не очень значительная особенность, но возможно для кого-то это принципиально. Из минусов это всё, больше их просто нет)))

Живите счастливо и со вкусом, а на сегодня это всё!

Кондитерская "Кафе Пушкинъ"

Сегодня хотелось бы мне рассказать о моих любимых macarons. В эти холодные дни и ночи без солнца и отопления, мой муж уехал снова в Москву и радости моей не было предела когда он вернулся. С подарочком для меня. Это были macarons из Кондитерской "Кафе Пушкинъ". Я уже давно получала положительные отзывы об этом месте и многие рассказывали о чудных десертах, что там творят, а о самом Ресторане ходят легенды, с его дворянским духом и усадебным антуражем. Но рассказывать о том где я не была и чего не видела - не в моих правилах, это отличная перспектива и стимул для меня. Добавлю я это скорее в анонс и торжественно пообещаю: как подрастет дочка,  я обязательно туда съезжу, все посмотрю-попробую и расскажу здесь))))

Но сейчас, пожалуй, перейдем к главному - macarons! Они были действительно волшебные! Я не могу сказать, что они были лучшие из всех тех, что я когда либо пробовала, но они были уникальными и это факт!

Я где-то слышала или читала, что идеолог-шеф-кондитер там француз Эммануэль Рион, некогда побывавший в статусе "Лучшего профессионала Франции". Macarons этого дома (Дома Деллос, в честь его основателя ресторатора Андрея Деллоса) носят очень специфический оттенок новизны и самобытности. Мне понравилась их текстура и аромат, то как они держат форму и как они нежно раскрываются и тают во рту. Это божественно!

Есть в них и недостатки, которые для меня являются очень значимыми и весомыми - это ганаш. Вареная сгущенка в роли ганаша - это моветон! Откровенный и неприкрытый. Я понимаю, что для русского мужика вареная сгущенка гораздо понятнее, нежели ганаш из белого шоколада, крем муслин, или курд. Не скажу, что мне не понравилось и я запивала macarons "Гречка-Сгущенка" большим количеством воды, но это было что-то не то. Это было похоже на печеньку из детства, когда вареной сгущенки не было в магазинах и я сама кружила возле кастрюли с кипящей банкой целых 3 часа! А потом еще час ждала, когда она остынет. И вот тогда я доставала печенье "Полянка" и намазывала столовой ложкой свежесваренную и охлажденную вареную сгущенку и накрывала сверху второй печенькой. Тогда мне казалось, что нет ничего вкуснее. Так вкус был именно тот, из детства. И поэтому я не запивала водой, а наслаждалась. Хотя с каждым годом приторное я люблю все меньше.

Про остальные вкусы могу сказать, что macarons очень похожи друг на друга во вкусовом смысле. Возможно основа была общая, но они наполнены каким-то теплом и за это я их люблю. Несмотря ни на что. Из тех, что я попробовала могу порекомендовать вам:

- Лимон-Карамель (хоть я и не ценитель цитрусовых вкусов, но этот пожалуй самый необычный и нежный)

-  Вишня-Фисташки 

-  Малина-Ваниль (потрясающий малиновый вкус, как будто бабушкино варенье)

-  Карамель-Яблоко (очень хорош особой свежий яблочный привкус)

Это вот пожалуй все, которые мне понравились. Немного ... всего 4 из 12 вкусов, которые находились в чудесных коробочках... Так вот сижу-размышляю... вроде бы по статистике они не так хороши, но для меня они были спасением в тот дождливый день без солнца и надежды на лето)))

На сегодня это всё...