Суши Wok

Сегодня хочу рассказать про совершенно волшебную доставку суши - Суши Wok.

Как-то ноябрьским промозглым вечером, изголодавшись по свежим впечатлениям и заведениям, мы отправились на удачу в Суши Wok. Мы думали, что там магазин готовых роллов, но приехав, обнаружили барную стойку с барными стульями, где за 15-20 минут нам приготовили наш заказ. За окном шел дождь, и было так серо и печально, а внутри было и тихо, и светло, и тепло.

Нас совершенно покорили ноу-хау этой питерской франшизы - запеченные роллы. Мы заказали сет Сахара: в него входят три вида запеченных роллов, и все они просто волшебны! Нежнейший вкус, аромат, мощнейший удар по рецепторам и горячий зеленый чай сделали свое дело - мы наконец-то расслабились... Милейшие люди, нужно сказать, готовили нам еду. Такие молодые и жизнерадостные ребята, в нашем городе таких людей увидишь нечасто.

В общем тем вечером мы остались более чем довольны и решили через недельку попробовать рискнуть - заказать роллы на дом. Вежливые операторы, с четкой дикцией и достаточно понятливые. Заказ нам доставили в течение часа, качество было абсолютно такое же, как и в первый раз. Это очень приятно, иметь возможность заказывать суши с гарантированно отличным качеством. И в третий раз заказ был доставлен вовремя, и вкус был также на высоте. Спасибо Вам ребята, что Вы есть!

А на сегодня это всё... Берегите себя, будьте здоровы и кушайте только хорошее...

PAUL

Сегодня хочу рассказать вам о совершенно волшебном месте в Москве - Кондитерской PAUL. Все начиналось несколько сумбурно и задержки рейсов сыграли только на руку, иначе бы не отведать нам столь чудеснейших Macarons и Мильфеев. Но обо всем по порядку. Кондитерских этой марки в Москве на сегодняшний день насчитывается ровно четыре штуки. Мы употребляли десерты из той, что на Тверской и это было воистину волшебно!!! Замечательный интерьер, отличные витрины, мягкий свет - все это охватывает тебя с самого начала. Официанты говорящие по-французски, со всех уголков зала льется иноземная речь. Вот пара французов смотрит в окно и болтает о своем, вот всеми известный сценарист попивает кофе, пролистывая свои черновики, и аромат ванили и свежесваренного кофе парит над этим всем и кружит голову.

Кондитерская PAUL славится не только своими именитыми посетителями, но еще и богатой историей, без  которой любой бренд - ничто. Марка PAUL родилась во Франции, в девятнадцатом веке и позиционировалась, как и сейчас, бизнесом исключительно семейным. Первая пекарня открылась во французском городе Лилле в 1889 году. Всего в мире насчитывает около 436 кофеен. Успех и популярность PAUL приносит неизменное качество ингредиентов, а также семейная рецептура, которая держится в строжайшем секрете. Более, чем за 120 –летнюю историю не изменилась не только рецептура, но и стиль марки – все та же узнаваемая черно-белая плитка остается визитной карточкой PAUL. 

На сегодняшний день в ассортименте пекарни более 140 видов хлеба, а также традиционные французские круассаны, сэндвичи, тарты и кондитерские изделия, в том числе, всемирно известные эклеры и macarons. Помимо этого в PAUL можно попробовать настоящий французский луковый суп и другие блюда европейской кухни. Но PAUL это не только еда, владельцы марки считают, что с помощью своих продуктов и кафе они строят определенный образ жизни во французском стиле: вкусный и изысканный, теплый и вне времени. Вот главные принципы фамильного дома PAUL, которые обеспечивают ему многолетнюю и всемирную популярность. Генеральным дизайнером этой марки является - Megre Interiors.

Вот три кита, на которых базируется философия марки PAUL:

- Семейный дом. На протяжении более 120 лет, «французский» хлеб является религией для нашей семьи, наша страсть и наша потребность в хороших продуктах передается в течение 5 поколений.

- Страсть. Вода, мука, дрожжи или закваска, немного соли, ноу-хау, много терпения… наши принципы вне времени. Мы стремимся к этому, каждый день. 

- Качество в сердце. Рецептура не терпит компромиссов: подбор ингредиентов, свежесть, безукоризненное оформление витрин…   

Ну а теперь после урока истории переходим к испробованному.

1. Macarons - они божественны! Лучшие из тех, что я когда-либо пробовала! Особенно отличились лаймовые и кокосовые. Лаймовые macarons обладают совершенно взрывным вкусом, терпким и глубоким. Классические юбочки идеальны. Кокосовый macarons - нечто волшебное, непохожее ни на что, нежнейшая кокосовая мякоть и нежнейшая текстура. Ванильный macarons - классика жанра, нежнейший ганаш, удивительный аромат и конечно же классическая юбочка, доведенная до совершенства.

2. Мильфеи - их было два, классический мильфей и мильфей с клубникой. После первого укуса я поняла, вот таким должен быть мой идеальный "Наполеон". Два слоеных "коржа": сверху и снизу, а посередине нежнейший крем, ароматный, ванильный, с нежнейшей текстурой тающей от дыхания. Они оба хороши, я даже не знаю, какой лучше. В классическом варианте отлично чувствуется нежная ваниль, в клубничном же - сладость и небольшая кислинка придают особенную выразительность.

3. Канеле - культовый французский десерт, который возведен во Франции, а особенно в Бордо в величайший культ. Удивительный для многих, этот десерт на первый взгляд может показаться странным, карамелизированный и хрустящий снаружи и мягкий внутри. Его обязательно стоит попробовать и влюбиться без памяти.

4. Лимонный тарт - вещь, для любителей лимонного вкуса. Взрывной, свежий, ударяющий по рецепторам, как отбойным молотком. Это стоит попробовать обязательно, но лучше в конце трапезы, иначе вы рискуете не распробовать другие вкусы.

Вот пожалуй и все на сегодня. Любите друг друга и радуйте свои рецепторы не только этой осенью...всегда!

Hediard - Гастрономический дом

Сегодня хочу рассказать о замечательном месте в Москве, которое удивило своим отношением к клиентам и вкусовыми многообразиями, приготовленных блюд.  Это очень красивое место, где продается все, что душе угодно. Это гастрономический бутик Hediard. 

Hediard – французский Гастрономический дом, история которого насчитывает более полутора веков. 155 лет назад весь Hediard помещался на одной тележке, с которой его основатель Фердинан Эдиар торговал заморскими фруктами и овощами около памятника Людовику XIV на площади Виктуар. Однако уже тогда изысканное содержимое его диковинной тележки вызывало у парижан восторг. Спустя несколько лет Фердинан открыл свою первую лавочку пряностей и колониальных товаров, а в 1880 году приобрел целое здание на площади Мадлен, где и обосновался первый гастрономический бутик Hediard. Парижане приходили сюда за диковинными продуктами, привезенными с далеких индийских берегов, из невиданных Китая и Ирана, заморской Аргентины. Именно благодаря Фердинану Эдиару они узнали, что представляет собой шафран, императорская корица и бурбонская ваниль, впервые попробовали финики, кокосовое вино, вьетнамский рыбный соус и рисовые лепешки из Туниса и Конго, батат, капусту, сушеный и свежий стручковый перец с Карибских островов, карри из Пондишери. Гастрономический бутик Hediard на площади Мадлен до сих пор является «адмиральским кораблем» флотилии Hediard. 

После Фердинана дело его жизни продолжают родственники – в Париже и в его окрестностях создаются филиалы, открывается фабрика по производству конфитюров, создается собственный винный погреб и исследовательская лаборатория. Сегодня магазины Гастрономического дома Hediard – престижные бутики изысканных и редких продуктов безупречного качества – открыты практически во всех странах мира: во Франции и Южной Корее, в Японии и Италии, в Испании и Катаре, в Иордании и Марокко, в Ливане и ОАЭ, в Германии и Вьетнаме, в Португалии и Греции, в США и Китае, на Маврикии и Мадагаскаре.В 2005 году открылся Гастрономический дом Hediard и в Москве. В гастрономических бутиках Hediard продаются экзотические продукты безупречного качества, доставленные из разных уголков мира или произведенные по фирменным рецептам на собственных фабриках, – специи и соусы, растительные масла и уксусы, сиропы и конфитюры, сыры и колбасы, чай и кофе, печенье и шоколад, вина, а также свежайшие продукты «на каждый день» – хлеб, выпечка и молочная продукция.

Об истории, пожалуй, достаточно, теперь есть смысл поговорить и о самих блюдах.

Здесь подают обалденные завтраки, весьма хороши собой перепелиные яйца пашот со слабосоленым лососем и красной икрой, также здесь очень много бриошей, крепов и французских омлетов на любой вкус.

На обед можно заказать фуа-гра или равиоли, или тортеллини с цесаркой, с шафрановым

соусом и шпинатом - это все невероятно вкусно и волшебно! Сдобрено все это специями Hediard, которые продаются в этом же магазине. Еще здесь делают фантастичный Грюйер, ароматный и согревающий, особенно в такую погоду, как сейчас. Здесь замечательные чаи собственного бренда и особое внимание я бы остановила на десертах.

Macarons, куда же без них))) Они волшебные! Масляные полупрозрачные ганажи, сдобренные коньяком, ароматные и тающие во рту. Они просто восхитительны. Вкус очень яркий и такой взрывной! Их обязательно стоит попробовать, если вы являетесь "макаронным ценителем" для пополнения копилки вкусовых границ и очертаний вкусовой линейки ганажей. 

А еще Дом Hediard порадовал нас замечательным подарком от Marc Jacobs'a - это было совершенно невероятное пирожное, эксклюзивно сделанное Домом Hediard в честь выхода нового аромата Marc Jacobs HONEY. Это было вообще что-то невероятное. Пирожное, сделанное в форме флакона духов из белого шоколада  с нежнейшим кремом внутри этой бутылки. Потрясающий вкусовой опыт! Волшебство! И этот крем! Мы даже для собственной коллекции не успели сфотографировать это!!! Скушали это пирожное мы наверное за минуту и на самом дне флакона лежал небольшой кусочек нежнейшего корично-арманьячного бисквита, с восхитительной текстурой. Это произведение искусства, которое не так часто можно увидеть даже в Москве.

Я рекомендую это место не только в качестве кафе, в котором можно неплохо перекусить и расслабиться, вкушая ароматный глинтвейн в промозглый вечер , но и как гастрономический бутик с огромным ассортиментом вин, чая и специй собственного бренда. Там хранится  очень много сокровищ, в красивых баночках и бутылочках, которые станут достойной добычей.

А на сегодня это всё!..

Gordon Ramsey о Еде, России и Тщеславии

Моя дочь учится в той же школе, что и дочь Абрамовича. Я сам иногда отвожу ее на занятия на своем Land Rover и почти всегда наблюдаю картину, как к центральному входу подъезжает вереница автомобилей и из каждого выгружается отпрыск миллиардера. Целый гребаный эскорт из охраны. Это уже чересчур. Вы, русские, не знаете меры. Я пил с русскими водку. Это невыносимо. Когда я заканчивал свою третью стопку, они заканчивали вторую бутылку. Мы, европейцы, слюнтяи по сравнению с вами. Нам есть чему у вас учиться, и, конечно же, речь не только о крепких напитках.

А вот с едой у вас большие проблемы. Рестораны в России далеки от совершенства. Я был в Vogue Café, и, если вы сейчас попросите меня отрецензировать это место, дальше все будет вырезано цензурой. Наглые официанты. Ужасная еда. Нет, я лучше промолчу… А знаете, в чем причина? В вас! Только в вас! В тех людях, которые платят по счетам. Вы едите черт знает что и думаете, что это круто. И поскольку шеф-повара чувствуют свою безнаказанность, они позволяют себе то, за что в Европе их давно посадили бы на электрический стул. И будут позволять дальше, покуда вы будете молчать. Есть спрос, есть и предложение. Незыблемый закон рынка.

В Россию выписывают «звездных» шеф-поваров из Франции, Италии, Японии. Думаете, они крутые? Как бы не так! Они неудачники, которые ничего не смогли добиться на родине. Я не представляю себе успешного шефа, который бросит свой ресторан и поедет в Россию. Да, конечно, у вас предлагают хорошие деньги. Но и в Европе можно хорошо зарабатывать, поверьте. Все действительно успешные шеф-повара из тех, что приезжают в Россию, сидят на загородных виллах миллионеров, и вы их никогда не увидите. Мне постоянно предлагают, но я в Россию не еду. Когда-нибудь, конечно, открою здесь свой ресторан. Но время еще не настало.

Хотя и в Европе не все безупречно. У нас тут тоже есть свои «дарования». Готовят молекулярный ужас и ждут, когда придет Michelin и наградит этих бездарей звездами. По части законодательства Европа по-прежнему несовершенна. С одной стороны, все очень строго и законы соблюдаются. Если вы слишком быстро ведете машину, вас оштрафуют! Если вы садитесь за руль пьяным — вас посадят в тюрьму. Но почему, скажите, рестораторы так безответственно относятся к работе и травят своих посетителей? Шеф-повара должны быть все к чертовой матери посажены в тюрьму, если они используют не сезонные продукты.

Хваленая глобализация привела к тому, что все забыли о ключевом постулате высокой кухни — сезонности. А тут зимой подают спаржу. Летом — оленину и трюфели. Осенью — клубнику. И так далее. У всех на слуху омары, лангустины и прочие «шедевры» мировой кулинарии. Поумерьте уже свой пыл в отношении трендов. Шефам следовало бы сосредоточиться на простых актуальных продуктах, которые будут не только хорошо выглядеть, но и порадуют вкусовые рецепторы тех, кто все это будет есть.

Любой дурак может приготовить фуа-гра или сдобрить итальянскую пасту белыми трюфелями. Если я достану для моей мамы килограмм трюфелей и она добавит их в картофельную запеканку — это будет лучшая запеканка в мире! Притом что моя мама (как и моя жена) не умеет готовить! А вы попробуйте найти хорошие помидоры или отменную зеленую спаржу. Вот что действительно сложно. Чем лучше ингредиенты, тем труднее с ними работать. Вот где действительно вам пригодятся знания. Потому что нужно сохранить вкус продукта, а не исказить его до неузнаваемости различными соусами и кулинарными мистификациями.

Будьте проще! Обычно шеф-повара не знают, где остановиться. Все изобретают что-то в надежде сразить наповал своих посетителей. Порочная практика. Можно сделать суперсложное блюдо, но реакция на него будет самой непредсказуемой. Когда дело доходит до 7–8 составляющих, я запрещаю рецепт. Требую максимум пять ингредиентов. Чем сложнее блюдо, тем более сложный и одновременно менее интенсивный у него аромат. К черту мистификации. Вы готовите для своих гостей. Вам должны доверять. А откуда, скажите, возьмется доверие, если вы предлагаете что-то несъедобное?

Вы вообще пробовали то, что ставите в меню? Многие ли шеф-повара знают, что они приготовили плохую еду? Это безумие! Они говорят, блюда хорошо выглядят. Но это не значит, черт их дери, что оно вкусное! И что это вообще такое — «хорошо выглядит»?! Внешне оно может быть фантастическим. А что в итоге? Тебе приносят Empire State Building на тарелке, выстроенный из продуктов, и ты думаешь, что с этим делать. А в памяти в конечном счете останется запах (а отнюдь не внешний вид и даже не вкус). И если там, в этой тарелке, будет какой-то «лишний», так скажем, аромат, вы запомните это. Запах будет храниться в ваших воспоминаниях 20 лет в противоположность великолепному предложенному визуальному образу. Надо пробовать все, что ты готовишь, мать твою! Я как лошадь, я жую весь день... Даже стряпню моей жены. А повар из нее еще тот.

И перестаньте думать о славе. К черту славу! Если вы подошли к плите только для того, чтобы получить своего кулинарного «Оскара» и думаете, как бы начать вести кулинарное шоу в прайм-тайм, вам лучше заняться чем-то другим. Да, конечно, любой футболист мечтает выиграть Чемпионат мира, любой актер хочет получить приз от голливудской Киноакадемии, а любой шеф-повар хочет получить звезды Michelin. Знаете, как их заработать? Забудьте о них. Навсегда! Работайте до потери сознания. Выкладывайтесь по максимуму, и они сами вас найдут. Сосредоточьтесь на более важных вещах — как заполнить ресторан. Один день в году 24 часа вы сможете наслаждаться славой... А потом опять будете работать до умопомрачения.

Liverpool

Сегодня хочу рассказать о пивном ресторане "Liverpool". Возможно, это не самое лучшее заведение города, но атмосфера там просто замечательная! Кирпичные стены и деревянные столы, живой простенький джаз и отличное мясо. Отличное место для того, чтобы встретиться с друзьями и посмотреть Формулу -1))

Возможно, это рецензия не на сам ресторан,а на конкретное блюдо, о котором я и хочу рассказать, но обо всем по порядку.

Начали мы нашу трапезу с классического "Цезаря", в котором было много курицы, но она была пересолена, на мой вкус. Поэтому Цезаря заказывать не советую, особенно тем, кто соль не употребляет ежедневно. 

Из рыбных блюд мы заказали Дорадо, обычная, ничем не примечательная вкусная дорадо, никакой особенной фишки в ней не было, поэтому могу сказать, что рыба нормального качества и вполне съедобна, но не цепляет за рецепторы. Кстати она была достаточно пресной, в отличие от предыдущего блюда.

А теперь, собственно перейдем к главному открытию того вечера. Это был Стейк Рибай с брусничным соусом и он меня впечатлил до глубины души. Нежный отруб, мраморный и сочный, качественная  говядина, прожаренная до нужной степени. Не пересушенное, не слишком толстое, без всяких подливок и добавок. в соединении с брусничным соусом, это мясо привело мой мозг в состояние эйфории. Это было действительно очень вкусно. Возможно мне чудесно повезло и звезды сложились так, что я была вознаграждена этим сочным куском мяса. Ведь я уже почти отчаялась найти где-то высококлассную говядину, не жесткую "подошву" обжаренную до углей, не резиновое мясо с кровью, толстое и резиновое без шансов на то, чтобы разжевать его... Это идеальный стейк, идеальная часть говядины, идеально приготовленная. Если вам не нравится брусничный соус, вы можете его не употреблять, так как он подается в соуснике и вы сами вправе добавлять его к своему стейку или отставить в сторону. 

И напоследок хочу сказать о том, что там очень классно можно потанцевать и музыканты там очень классные ребята, колоритные такие)))

А на сегодня это всё...

"10 Вопросов Творцу" - Сергей Тимофеев

 

Сегодня открывает нашу новую рубрику "10 Вопросов Творцу" Сергей Тимофеев, шеф-кондитер "Кондитерского Ателье "Mariage".

Я думаю, что многим интересно узнать о человеке, который делает для нас лучшие сладости в городе. Надеюсь, это интервью порадует всех поклонников "Mariage"...

1. Сергей, приветствую Вас! Расскажите, пожалуйста, о своем становлении в роли шеф-кондитера и собственника этого бизнеса. Начните с того момента, как эта идея посетила Вашу голову и до момента её воплощения в жизнь.

Сергей Тимофеев:  Эта мысль впервые посетила вовсе не меня, а мою супругу Марианну. Она актриса театра МАНЕКЕН и, будучи на гастролях в Лионе, настолько впечатлилась французской «кондитерской», что по приезду решила во чтобы то ни стало попробовать себя в этом деле. Таким образом она подала заявку в знаменитую школу Le Cordon Bleu в Париже и в скором времени уехала туда на обучение на долгих для нашей пары три месяца. Я в то время занимался управлением проектами, но уже твердо решил для себя заняться собственным бизнесом. В общем, наши желания и общие знания-умения мы объединили в нашем первом совместном детище – так появилось Кондитерское ателье MARIAGE. В результате я сам настолько «загорелся» этим довольно-таки творческим делом, что сам стал пробовать готовить, при чем начал сразу с самого сложного – с macarons))) Вроде бы получается, хотя судить не мне, а покупателям. Просто я всегда применяю одно простое правило – если я хочу чтобы дело было сделано как нужно, я сам разбираюсь в его тонкостях и сложностях, сам становлюсь компетентным в этом деле человеком. Хотя, при этом я себя шеф-кондитером не называю.

2. Я знаю, что Вы часто совершенствуете свои профессиональные навыки: обучаетесь у лучших мастеров в Европе. Расскажите об этом поподробнее.

Сергей Тимофеев:  В Европе принято учиться почти все время. На курсы повышения квалификации приезжают уже даже именитые мастера. Там есть спрос на знания, и есть предложения. В России в последнее время тоже стало появляться множество всевозможных курсов, мастер-классов и т.п. Однако я посчитал, что учиться кондитерскому искусству лучше всего там, где это действительно искусство, творчество. Поэтому, увидев в одном из блогов пост о предстоящей поездке к французскому мастеру, да еще и с переводчиком на русский я тут же ухватился за эту возможность! Считаю, что мне повезло, объявленные 24 места в школе были забронированы за пару-тройку дней. Таким образом я прошел обучение у одного из самых «крутейших» шеф-кондитеров Франции и владельца собственной школы Оливье Бажара. 

Две недели я был помещен в жесткий график учебы по-европейски, с 8-00 до 18-00 с перерывом на обед с очень насыщенным планом работы. За такое небольшое время мы умудрялись отрабатывать такое множество рецептур на практике, параллельно проходя теорию. Это очень сложно, в учебном классе нет ни одного стула – весь день на ногах. Но это безумно интересно. Мсье Бажар – величайший профессионал, он понимает каждый продукт, каждый ингредиент на молекулярном уровне, он понимает все биологические, химические и физические процессы производства, и он щедро делился своими знаниями, многие из которых для нас были даже сенсационными! Незабываемая поездка, красивейшие места южной Франции – в общем, я в полном восторге! Некоторые рецептуры уже внедрены в производство на нашем предприятии, даже элементарную карамель я теперь варю только «по-Бажаровски»!)))

3. Сейчас последней тенденцией в гастрономии стало использование эко-продуктов. Как Вы относитесь к этому веянию, и какие продукты (можно с указанием названий) используете для приготовления Ваших блюд.

Сергей Тимофеев:  Не совсем понимаю о чем речь, я не большой знаток новых модных современных тенденций, я больше за традиции, а это значит, что мы используем только натуральные, живые ингредиенты! Никакой химии, заменителей, смесей, улучшителей, ароматизаторов, добавок – упаси нас Бог!))) (Возможно, мы говорим об одном и том же)))) Мой шеф, мсье Бажар, к примеру, очень тщательно подходит к вопросу подбора ингредиентов у себя на производстве: каждые 4 месяца все продукты заново проходят экзамен на допуск в его производственный цех, даже те, которые он уже использует не первый год. Там есть из чего выбирать, у нас с этим гораздо сложнее! Хотелось бы, чтобы наши покупатели имели возможность потреблять качественный продукт, а не пластмассовые синтетические торты и кондитерские изделия, коими захламлено все вокруг.

4. Для каждого человека есть идеал, в той области, в которой он творит и трудится. Кто является идеалом для Вас в области гастрономии и кондитерского искусства.

Сергей Тимофеев:  Ну, конечно же, Пьер Эрме. Хотя, гениев в этой сфере настолько много и каждый из них настолько индивидуален, что выделять кого-то одного сложно. Но Пьер, естественно, «впереди планеты всей»))

5. Назовите, пожалуйста, Ваши любимые блюда: первое, второе, третье и десерт.

Сергей Тимофеев:  Салат «Мимоза», солянка и окрошка, мясо-гриль (преимущественно говядина), из десертов… наверное, чизкейк. 

6. Какие алкогольные напитки произвели на Вас особое впечатление.

Сергей Тимофеев:  Портвейн, привезенный с чемпионата мира по футболу в Португалии. Прямо из Порто. Тогда я впервые понял, что понятие «букет» и «послевкусие» - это не просто слова. В России таких больше не пробовал.

7. Какие требования Вы предъявляете к персоналу при приеме на работу. Ведь Вы работаете в достаточно сложной сфере. Например, приготовление macarons, требует внимательности и скрупулезности, точного следования рецепту, а с этим может справиться не каждый. Какие критерии отбора, Вы, как собственник, используете для выявления «нужного» Вам человека.

Сергей Тимофеев: Да никаких особых. Мне важно, чтобы человек умел работать, в смысле, не ленился. А дальше – нужный человек сам найдется и останется, а ненужный сам отсеется. Уже бывали ситуации, когда люди, на которых ставились ставки увольнялись в самый неподходящий момент, можно сказать предавали. Я очень переживал, расстраивался, но сейчас я даже рад тому, что они сами меня избавили… от себя))) Нам все равно бы было не по пути. А специалистов по macarons все равно нет, так что все равно приходилось всех учить с нуля))) 

8. Что из современного или классического искусства произвело на Вас неизгладимое впечатление (книги, музыка, живопись, архитектура).

Сергей Тимофеев:  «Мастер и Маргарита», «Тихий Дон». Очень люблю кино как таковое, поэтому перечислять список любимых фильмов – долгое будет занятие))). 

9. Расскажите о Ваших путешествиях и приоритетных направлениях. Страна, город, где Вам было особенно хорошо.

Сергей Тимофеев:  Мало еще где был. Тайланд впечатлил и буду туда возвращаться в зимние каникулы. Самый большой отпечаток на сердце – городок Коллиур (Collioure), где мы отдыхали в выходные дни во время обучения у мсье Бажара. А вообще, мечта есть: путешествие на автомобиле по всей Европе, с особым вниманием к Франции. Проехать все легендарные города, останавливаясь на день-два в самый красивых местах. Надеюсь, в следующем году эта мечта исполнится. 

10. Откройте какой-нибудь полезный кулинарный секрет для наших читателей.

Сергей Тимофеев:  Знаете, самый большой секрет такой: на самом деле самые настоящие macarons во Франции кривые, косые и не такие, какими мы привыкли видеть их в интернете. Париж – да, там все, как на картинках, но мастера называют их «маркетинговыми макаронами». Реальные же гораздо вкуснее, хоть и не такие визуально идеальные. Так что не стоит делать преждевременные выводы, не попробовав: вдруг, за треснувшей корочкой и невзрачным видом скрывается самый настоящий гастрономический экстаз?)))

Кондитерское Ателье "Mariage"

 

Сегодня я хочу рассказать о культовом месте нашего города Челябинска. О месте, где нет времени, где над витринами кружатся музы, где всегда вкусно и тепло. О месте, которое экономит кучу денег на билеты до Парижа. О месте, где счетчик калорий наматывается так быстро, что не видно цифр, но мы закрываем глаза и продолжаем вкушать свежайшие десерты этого магического места.

Ателье "Mariage" является одним из достойнейших мест в России, где готовят только из натуральных продуктов, по-французски мастерски и вкусно. Macarons этой кондитерской достойны песен менестрелей, а исфаханы могут сравниться разве что с Пьером Эрме. После долгих поисков и скитаний по заведениям нашего города, гонящегося за быстрой прибылью и использованием смесей для выпечки, это заведение пленило меня своим кристальным вкусом. Чистым и прозрачным вкусом радости. Таких macarons, как готовят здесь, вы точно не попробуете нигде в России. Москва и Питер меркнут. 

Я думала, ну как же так...Москва и Питер это ж все-таки столицы и там наверняка найдутся достойные заведения, но нет - хорошо и даже очень, но не то... Потом я думала, что во мне внезапно проснулся патриот  и я хочу, чтобы наш город стал  культовым... но и это тоже ни при чем. А значит остается только истинная правда о том, что это самая лучшая кондитерская города.

Ну постепенно от лирики плавно перейдем к ассортименту. Здесь достаточно большой выбор тортов, пирожных и macarons. Есть постоянный ассортимент, который почти всегда есть в наличии, например,

Macarons:

- малина

- фундук

- лимон

- фисташка

- амаретто

-шоколадные

-смородиновые 

Тортики:

- чизкейк

- тирамису

- эстерхази

- софия гато

- симфония и многие другие

Бывают эксклюзивы, которые шеф-кондитер готовит по своему настроению, о чем регулярно сообщается в группе вконтакте:

Macarons:

- черемуховый

- бигмак

- юзу

- с бобами тонка

- с чаем матча

- мята

- мохито

- с каштанами,

а также исфаханы с ежевикой и малиной (это просто взрыв вкуса для настоящих фэнов)

Из тортов главным эксклюзивом является черемуховый торт, невероятный по своему составу и вкусовым ощущениям. Также совсем недавно была выпущена пробная партия карамели с лесным орехом.

Вкусы всей продукции радуют нежностью, теплотой и уютом. Возможно потому, что делают эти десерты с любовью и профессионализмом. Основатели ателье Сергей и Марианна учились во Франции у лучших шеф-кондитеров с мировым именем и знают все тайны, уловки и хитросплетения французских десертов. Они в совершенстве владеют рецептурой и изначально выбрали путь эко-продуктов. Когда мы проводили совместный мастер-класс по изготовлению macarons я была удивлена тому, что при изготовлении всех десертов используются исключительно натуральные продукты, а не популярные ныне удешевляющие растительные жиры и загустители. Только эко-продукция, только хардкор))) 

Помимо готовой  продукции здесь всегда рады будут сделать для вас вкуснейший торт по вашему эскизу. Еще пока нет интернет-магазина, но в ТРК "Родник" и ТРК "Куба" есть отделы, где вы всегда сможете погрузиться во вкусовой экстаз за чашкой свежесваренного капучино и пирожными восхитительного вкуса и качества. И запомните главную вещь, если вам захотелось macarons, то покупайте их только в Mariage, ибо этот десерт не терпит компромиссов.

А на сегодня это всё...